Recept
Frittata met Mozzarella
Ingrediënten voor 2 personen:
- 5 eieren
- 150 gram buffelmozzarella, in plakjes
- 1 courgette
- 150 gram tuinerwten,vers of ontdooid
- 75 gram crème fraiche
- 1/2 el kokosolie, gesmolten
- 1,5 tl gedroogde oregano
- 1,5 tl gedroogde tijm

Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor tot 180℃.
- Rasp de courgette met een grove rasp boven een theedoek. Knijp de theedoek goed uit boven de gootsteen om zoveel mogelijk vocht uit de courgette te halen.
- Klop de eieren los met de crème fraiche, de oregano, de tijm en peper en zout naar smaak.
- Meng er de tuinerwten en de geraspte courgette door en schep het mengsel in een kleine, met de kokosolie ingevette ovenschaal.
- Leg er de plakjes mozzarella op bak 15 – 20 minuten in de oven, of tot het ei gestold en goudbruin aan de randjes is.
Voedingswaarden per persoon:
Kcal: 685
Koolhydraten: 18,5 gram
Eiwitten: 48,5 gram
Vetten: 47 gram
Vezels: 7,5 gram
