Recept

Frittata met Mozzarella

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 5 eieren
  • 150 gram buffelmozzarella, in plakjes
  • 1 courgette
  • 150 gram tuinerwten,vers of ontdooid
  • 75 gram crème fraiche
  • 1/2 el kokosolie, gesmolten
  • 1,5 tl gedroogde oregano
  • 1,5 tl gedroogde tijm
Gezond recept Frittata met mozzarella lekker Italiaans

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor tot 180℃.
  2. Rasp de courgette met een grove rasp boven een theedoek. Knijp de theedoek goed uit boven de gootsteen om zoveel mogelijk vocht uit de courgette te halen.
  3. Klop de eieren los met de crème fraiche, de oregano, de tijm en peper en zout naar smaak.
  4. Meng er de tuinerwten en de geraspte courgette door en schep het mengsel in een kleine, met de kokosolie ingevette ovenschaal.
  5. Leg er de plakjes mozzarella op bak 15 – 20 minuten in de oven, of tot het ei gestold en goudbruin aan de randjes is.

Voedingswaarden per persoon:

Kcal: 685
Koolhydraten: 18,5 gram
Eiwitten: 48,5 gram
Vetten: 47 gram
Vezels: 7,5 gram