Recept

Kerrie eiwrap met kip, groenten en hummus

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • 100 gram kipfilet
  • 50 gram hummus
  • 50 gram taugé
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 paprika
  • Stukje verse gember (1-2 cm)
  • Volle melk
  • Kerriepoeder
  • Kurkumapoeder
  • Cayennepeper
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper
Recept kerrie eiwrap met kip groenten en hummus

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet en de paprika in reepjes, pers de knoflook en rasp de gember.
  2. Kluts de eieren in een kommetje en voeg een scheutje melk en een snufje kerriepoeder, kurkumapoeder, zeezout en zwarte peper toe.
  3. Verhit een theelepel kokosolie in een koekenpan en giet de geklutste eieren in de pan.
  4. Bak de omelet om en om gaar in circa 8 minuten.
  5. Verhit ondertussen een eetlepel kokosolie in een wokpan of koekenpan en bak de kip enkele minuten, totdat het halfgaar is.
  6. Voeg de paprika toe en bak circa 4 minuten mee.
  7. Voeg de taugé, de knoflook, de gember en een snufje cayennepeper toe en bak al roerend circa 2 minuten.
  8. Leg de omelet op een bord en besmeer met de hummus.
  9. Verdeel de kip en de groenten over de omelet. Hou je kip en groenten over? Serveer het dan naast de omelet.
  10. Rol de omelet op als een wrap.

Voedingswaarden per persoon:

Kcal: 627
Koolhydraten: 10 gram
Eiwitten: 47 gram
Vetten: 48 gram
Vezels: 4 gram