Recept

Omelet met groenten

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • 100 gram verse spinazie
  • 1 tomaat
  • 1/2 avocado
  • Kurkumapoeder
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper
Gezond recept omelet met groenten lekker en makkelijk

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingswijze:

  1. Snijd de tomaat in stukjes en het vruchtvlees van de avocado in reepjes.
  2. Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de tomatenstukjes enkele minuten, totdat ze wat zachter zijn.
  3. Voeg de spinazie toe en bak mee totdat het is geslonken.
  4. Kluts ondertussen de eieren in een kommetje.
  5. Giet de geklutste eieren bovenop de groenten. Bak de omelet in 5-8 minuten gaar.
  6. Leg de omelet op een bord en verdeel de avocado erover.
  7. Breng op smaak met een snufje kurkumapoeder, zeezout en zwarte peper.

Voedingswaarden per persoon:

Kcal: 456
Koolhydraten: 6 gram
Eiwitten: 24 gram
Vetten: 40 gram
Vezels: 9 gram