Recept
Omelet met groenten
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 2 eieren
- 100 gram verse spinazie
- 1 tomaat
- 1/2 avocado
- Kurkumapoeder
- Kokosolie
- Zeezout en zwarte peper

Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingswijze:
- Snijd de tomaat in stukjes en het vruchtvlees van de avocado in reepjes.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de tomatenstukjes enkele minuten, totdat ze wat zachter zijn.
- Voeg de spinazie toe en bak mee totdat het is geslonken.
- Kluts ondertussen de eieren in een kommetje.
- Giet de geklutste eieren bovenop de groenten. Bak de omelet in 5-8 minuten gaar.
- Leg de omelet op een bord en verdeel de avocado erover.
- Breng op smaak met een snufje kurkumapoeder, zeezout en zwarte peper.
Voedingswaarden per persoon:
Kcal: 456
Koolhydraten: 6 gram
Eiwitten: 24 gram
Vetten: 40 gram
Vezels: 9 gram
